En zelfs iconen als François verjaren. Niet te geloven, toch waar. En François doet het dan in stijl: uitnodigen in Cabanelf, met een hele reeks wijnen voornamelijk uit zijn geliefde Bourgogne. De Champagne starters waren al zeer de moeite: een heel mooie André Clouet, gevolgd door twee echte iconen uit 1996: Philipponat Clos des Goisses en Salon Le Mesnil! Alletwee nog zo jong... Hier is echt nog wat langer geduld gevraagd om het grote potentieel te laten uitkomen. Maar erg fijn dat ik die nu al kon proeven.De witte reeks startte met voor mij de beste van de reeks: een heel mooie Bonneau du Martray Corton Charlemagne 2009. Van Berg is iets minder mijn stijl. De Jean-Marc Boillot Puligny Referts 2001 was in goede vorm, de d'Auvenay Auxey-Duresses 2001 vertoonde eigenaardig genoeg een kleine oxidatie toets, toch ongewoon voor dat topdomein.De rode reeks bevatte een heleboel knappe flessen zoals je in de nota's kan zien, met voor mij positieve verrassingen uit de toch moeilijkere jaren 1993, 2003, 2004 (alles blind geserveerd natuurlijk). De absolute top was de Pierre Damoy 1999 Chambertin-Clos de Bèze, een ronduit magistrale fles! Dit is een absoluut topdomein dat het verkennen waard is voor liefhebbers van grote Bourgogne.François, het was een memorabele avond. Bedankt, en nogmaals een toast op je gezondheid!
1
Mooie toast aroma's, niet heel fruitig, wel redelijk complex. De mond heeft een goede balans tussen materie en zuren, redelijk goede lengte. Een fijne starter.
2 Mooie complexe neus, beetje toast, enige evolutie, rijpe appel, wit fruit. De mond heeft mooie finesse, opnieuw die rijpe appel, goede balans en lengte, heeft nog enorm veel potentieel - te jong eigenlijk. Maar een belofte.
3 Vineuzer dan de Clos des Goisses, vollere aroma's, rijper fruit, oogstappel. De mond heeft een degelijke attaque, spanning valt nu een beetje weg maar heeft duidelijk nog erg veel reserve - deze wijn is verre van klaar. Weerom sterk potentieel.
4 Neus is redelijk exotisch, ook klassieker rijp wit fruit, nog flink wat houttoets die nog moet integreren, een varen aroma. De mond heeft een mooie balans, goede lengte en spanning, mooie afdronk, maar nog flink jong.
5 Overrijpe neus (surmature), alcoholische toets, wat volatiele houttoetsen, zeer rijp fruit. De mond is erg vol, veel materie, maar mist balans door een gebrek aan zuren. Eigenaardige wijn.
6 Redelijk exotische neus, rijpe aroma's, niet al te veel mineraliteit maar wel veel materie, mooi versmolten. De mond heeft een mooie spanning en balans, zeer goede materie, vuursteentoets, redelijk complex. Mooi.
7 Ruikt wat geoxideerd, maar lijkt nog te beoordelen; rijpe appel. De mond is minder geoxideerd dan de neus, erg veel materie, drinkt redelijk goed. Maar toch wat zonde van de premox toets.
8 Bizarre neus, versleten? De mond is extreem zuur, geen balans. Niet goed.
9 Prachtig zoetige pinot neus, kleine moderne toets met wat eik, maar zeer mooi en puur fruit. De mond is mooi vol, goede balans, redelijke lengte, drinkt zeer lekker nu, mond is beter dan de neus. Mooi.
10 Mooi geëvolueerde neus, eerder minder volle Pinot aroma's, redelijk complex, bosgrond, finesse. De mond heeft een mooie zuivere attaque, pure afdronk, niet heel intens maar mooie Bourgogne voor puristen. Wel tijd gedronken.
11 Redelijk donkere wijn van aanzicht, overeenkomende donkere aroma's, beetje massief, lichte alcoholtoets. De mond is redelijk mooi maar wat monolitisch, redelijke afdronk.
12 In de neus redelijk diep en donker fruit, veel materie, lijkt nog niet helemaal open, wel zuiver en puur. De mond heeft een zuivere attaque, goede balans en lengte, puur, redelijk complex, erg lekker.
13 Veel materie in de neus, diepe aroma's, nog redelijk primair, haast syrah-achtige toetsen, wat warme aroma's ook, wel complex. De mond heeft een zeer volle attaque, mooie balans en lengte, misschien iets minder complexiteit, maar mooie rode Bourgogne die nu al goed drinkt en toekomst heeft.
14 Neus is erg bizar, lijkt me versleten. De mond is zoetig, minder erg geëvolueerd dan de neus liet vrezen, toont echter geen balans. Matig & over the hill.
15 Mooie donkere bosgrond aroma's, rijp rood fruit, redelijk jong van aspect, heel mooi versmolten. De mond is iets minder dan de neus liet verhopen maar drinkt wel zuiver en puur, met redelijke balans en lengte. Knappe wijn.
16 Donkere, broedende aroma's, de neus geeft zich absoluut niet makkelijk vrij nu, zeer diep, complexe bosgrond, prachtige belofte. De mond heeft zeer veel materie, met een perfecte attaque, super balans en lengte, complexe prachtige wijn. Super, echte top.
17 Redelijk gesloten neus, fruitige aroma's en nog niet geïntegreerd hout, lijkt wat simpel nu, misschien niet beste moment om de wijn te degusteren. De mond begint met een beetje ruwe attaque, niet heel zuiver en het hout domineert iets te veel. Opnieuw te bekijken binnen 10 jaar of zo.
18 Zoete cassis, beetje onbestemde aroma's die nu moeilijker te plaatsen zijn, wat chauffe, mist een beetje complexiteit. De mond is mooier dan de neus, zuivere attaque van puur fruit, goede lengte, mooie kern van fruit, best nu wel afblijven en een jaar of 5 wachten.
19 De neus ruikt naar appelkoek, oogstappel, zoetig maar niet te zoet. De mond is redelijk lichtvoetig, niet superzoet maar mooi elegant. Lekkere dessertwijn.
