Faiveley is een klassiek, gereputeerd propriétaire-négociant huis in Bourgogne. Ononderbroken in familiehanden sinds de stichting in 1825, heeft de huidige Faiveley (Erwan) het goede verstand gehad om Bernard Hervet aan te trekken als directeur, die de vinificatie liet wegevoluëren van de oudere strakke en soms nogal te strenge stijl naar wijnen met veel meer balans en pure materie.Herwig leek het interessant om een aantal van die Hervet-jaargangen (sinds 2008) blind te bekijken. Guy, Herwig en ik brachten de Faiveley flessen samen, John stak er hier en daar blindgangers tussen om het spannend te houden.Het niveau van de wijnen was indrukwekkend - niet een was een tegenvaller. Interessant genoeg was de zwakste wijn... Een old style Faiveley. De Echézeaux 2001 heeft zeker en vast klasse, maar de overmatige aanwezigheid van drogende tannines ten opzichte van iets te magere materie maakt dat dit geen leuke wijn om proeven is.Een deel van de portefeuille bij Faiveley dat wat over het hoofd wordt gezien zijn de witte wijnen, en dat is duidelijk onterecht. De beste wijnen van de avond kwamen uit die reeks - de magistrale Grand Cru's Bienvenues-Bâtard-Montrachet en Bâtard-Montrachet uit het topjaar 2010. Grandioze wijnen. Een heel leerrijke avond.Ook de blindgangers (buiten dus die Echézeaux 2001) deden het ook prima - de kwaliteit van Domaine de Montille was zowel in wit als rood erg overtuigend, en de Trapet Chambertin 2010 was een van de beste rode wijnen van de avond.
Redelijk licht florale neus, finesse, echt eerder bloemen en fruit dan gisttoetsen, toch redelijk complex. De mond heeft diezelfde lichtvoetige attaque, eerder op finesse dan volume, redelijke lengte. Mooie aperitief champagne.
Complexe neus met wit fruit, exotische toets, kamperfoelie, fijne houttoetsen eronder, nog jong van aspect maar zeer mooie belofte. De mond heeft een flink volle attaque, op het zoetige af, genoeg zuren die nog wel wat mogen integreren, serieus volume, maar mag nog in structuur winnen.
Zeer rijke aroma's van vol wit fruit, opnieuw die kamperfoelie toets en dat licht exotische, krachtige aroma's. De mond is erg krachtig maar heeft toch meer finesse dan ik eerder vreesde, zeer krachtig en opnieuw lang, rijke afdronk.
Meer minerale aroma's die vermengd zijn met mooi wit fruit, delicater dan de twee vorige, lijkt andere stijl dan de eerste twee, subtiel. De mond heeft een fijnere attaque, mooie lengte en structuur, minder breed dan de eerste twee, maar zeer mooie wijn.
Magnifieke aroma's van zeer complex fruit, bloemen, zeer intens, grote finesse met kracht. De mond heeft een zeer krachtige attaque, erg breed en met structuur, grote lengte, een brede grand cru carrure. Zeer mooie wijn.
Heel mooie verleidelijke neus met linde, florale toetsen, zeer fijn maar weelderig wit fruit, klassevol fruit, complex, minerale toets eronder, fijne houttoetsen die alles kaderen. De mond heeft een volle attaque maar direct zitten er zeer mooie zuren onder die het geheel perfect stutten zodat het krachtig maar met finesse drinkt, zeer mooie structuur en super lengte. Top.
Iets meer gesloten neus die wel intens blijkt, krachtig ook, nog niet veel profiel maar dat gaat er zeker uitkomen met enig geduld. De mond heeft een zeer krachtige attaque die direct overgaat in een duidelijke structuur met zeer grote lengte, iets floraals in de afdronk. Zeer mooi.
Zeer volle aroma's met honing, linde, complex, thee, enige evolutie, zeer mooi. De mond heeft een redelijk volle attaque maar toch met een duidelijke zuurstructuur, zeer goede lengte, mist misschien iets van de kwaliteit van het vorige koppel.
Zeer krachtige neus, nog iets of wat gesloten, wel ook wat linde en honing, veellagig, minerale toetsen, kalk, complex. De mond heeft een krachtige maar finesserijke attaque, mooie textuur en zeer mooie lengte, heel knappe wijn.
Strakkere neus, duidelijke focus maar met intense materie, minerale toets, vuursteen, fijn wit fruit, erg complex, heerlijke aroma's. De mond begint stevig en strak, geprononceerde zuren onder de stevige materie, deze wijn gaat meer over textuur en structuur, staat als een kathedraal. Zeer mooie wijn.
Mooie neus met bosgrond, degelijk pinot fruit, redelijk ronde aroma's, doet zin krijgen. De mond proeft flink jong, primair pinot fruit, middenvolle attaque, goede lengte en structuur, klein beetje jeugdige ruwheid aan de achterkant.
Fijnere, complexere neus dan de vorige, mysterieuzer en donkerder, duidelijk beter fruit. De mond heeft een beter gestructureerde attaque dan de vorige, meer materie en lengte, zuiver, mooie lengte, knappe wijn.
Mooie licht zoetige neus met vol pinot fruit, wat kreupelhout, bosvruchten, redelijk complex. De mond heeft een mooi zuivere attaque, met focus, redelijke lengte, mooie textuur. Zeer lekker.
Iets muffere neus, meer gesloten, wat moeilijk om nu te analyseren. De mond heeft een ingetogen kern van kracht, zeer groot volume, duidelijk dat de wijn zich nog moet zetten, zeer goede lengte, puur en strak maar met volume. Heel knap. Bij tweede proeving is de neus mooi opengekomen, toont een enorme finesse, ragfijn maar met kracht, haast Volnay van stijl.
Intense neus, diepe aroma's die enkel rode Bourgogne kunnen zijn, flink rond pinot fruit, sousbois er bij, redelijk krachtig. De mond heeft diezelfde krachtige, zoetige attaque, flink krachtig en kruidig, heel mooie wijn.
Een frisse neus met mooie fraicheur, fijn fruit, speelt op finesse, fijne houttoetsen eronder, mooie complexiteit. De mond heeft een stevige attaque met duidelijke maar beschaafde tannines, mooie fraicheur eronder, zeer goede lengte. Heel mooi.
Mooie neus met complex pinot fruit, mooi fris en met focus, fijn hout er bij, duidelijke materie. De mond heeft een heerlijk frisse en finesserijke attaque maar met degelijke materie eronder die een duidelijke kracht geeft, grote lengte en textuur, Magnifieke wijn gewoon.
Moeilijkere neus, wat gesloten, beetje stoffig, na een tijd komt er discreet pinot fruit piepen, maar blijft niet makkelijk. De mond heeft een attaque vol finesse, eerder een interne kracht, maar wel mooi en zuiver, zeer mooie lengte. Echte Côte de Beaune van stijl, fijn maar toch met een duidelijke kracht eronder.
Zeer geparfumeerde neus, overvloedig pinot fruit, zelfs florale toetsen, frambozen, zalig. De mond heeft een mooi ronde attaque, valt daarna wel een beetje af en zou een beetje extra zuren mogen hebben om te steunen, maar wel zeer goede lengte.
Meer serieuze neus, beetje stoffig en wat gesloten, beetje sojatoets, wat kruidigheid, iets moeilijker nu. De mond is nogal strak, duidelijke tannines, wel redelijke lengte, maar de wijn heeft het wat moeilijk nu.
Heel aromatische neus, vol lichtvoetig rood fruit, toch ook met een donkerder aspect, complex, mineraliteit ook. De mond is ragfijn maar met duidelijke kracht, zeer mooie balans en finesse, zuivere afdronk. Prachtig.
Zeer mooie pinot neus, echt verleidelijk, bedwelmend haast, met sousbois er bij, magnifiek. De mond heeft een mooie volle attaque, krachtig en met finesse, zeer goede balans en lengte. Magnifieke wijn.
Mooie intense aroma's, zuiver pinot fruit, krachtig en zonnig, nog vrij primair, mooie fraicheur. De mond heeft een redelijk krachtige attaque die nog mooi expandeert, zeer goede balans en erg mooie lengte, nog wat jonge tannines, maar heel mooie wijn.
Mooie neus die eerst wat simpel lijkt, maar iets meer inspecite vraagt, iets serieuzer misschien, mooi zuiver fruit wel. De mond heeft echter een mooie textuur, goede lengte, zuivere afdronk. Mooi.
Meer mysterieuze pinot neus, een duister woud met mooie bosvruchten er in, cedertoetsen en ander fijn hout, complex. De mond heeft een attaque vol finesse, met duidelijke kracht die volgt maar alles heel stijlvol, mooie balans en grote lengte, pinot zoals het moet zijn, prachtig.
Meer gesloten neus, subtiel maar duidelijk pinot fruit, complex en meerlagig, vraagt aandacht. De mond heeft een erg mooie ronde attaque maar met een perfecte structuur die alles mooi draagt en overbrengt in een grote lengte. Prachtige wijn.
Moeilijkere neus, medicinale toets, geëvolueerd fruit, wel mooie secundaire aroma's na wat walsen. De mond heeft een mediumvolle attaque, maar enorme, haast nebbiolo tannines, die het geheel niet heel verteerbaar maken... Old style. Maar wel mooie neus. Achteraf: een mooie illustratie in deze proeverij voor het verschil van wijnmaker stijl tussen vroeger en nu!
Bij de Wijnmakelaarsunie - Faiveley degustatie
Overzicht van de geproefde wijnen: