Begin februari bezocht ik enkele domeinen in Bourgogne om de 2008 wijnen op vat te proeven. In mijn vorig verslag gaf ik wat achtergrond bij het domein Lucien Le Moine, alsook proefnota's van 30 rode wijnen 2008.De witte wijnen bij Le Moine in 2008 zijn van een duidelijk hoog niveau, en lijken de eerste bevindingen te bevestigen dat 2008 een zeer mooi jaar is voor wit, mogelijk zelfs iets beter dan 2007 (dat al zeker niet slecht was).Vorige keer gaf ik wat inzicht in de fillosofie van Mounir rond zijn wijnen, waarbij ze lang sur lie blijven en erg voorzichtig gebatonneerd worden. Om te tonen dat dit een verschil maakt, liet hij ons de Meursault-Charmes proeven voor en na batonnage - een zeer duidelijk verschil. Na de batonnage was de wijn nerveuzer, boeiender, met meer profiel.Ook erg leerrijk waren de twee stalen Montrachet, een van de Chassagne kant en een ander van de Puligny kant van de wijngaard. Dat ligt niet meer dan een paar 100 meter van elkaar verwijderd, maar toch waren dit twee totaal verschillende cuvées. En dat is wel wat Bourgogne zo boeiend maakt.
1
Vatstaal. Neus is smoky, nootjes, mooi wit fruit. Mond heeft een stevige attaque, misschien een beetje boertig.
2 Vatstaal. Neus is exotisch, boisé. Mond is rond, een beetje banaal, wel goede intensiteit.
3 Vatstaal. Neus met vuursteen, nootjes. Mond heeft een krachtige start, en een finesserijk einde.
4 Vatstaal. Neus is zeer puur, complexer dan de Morgeot. De mond is krachtig maar met zeer mooie finesse, lang.
5 Vatstaal. Neus is vriendelijk, chalky, wat toch wijst op een mooie mineraliteit. De mond is floraler, opnieuw vriendelijker.
6 Vatstaal. Neus is zeer complex, meer "Puligny" in karakter, meer finesse dan de andere Chassagnes. De mond is zeer fijn, maar minder lang dan de voorgangers.
7 Vatstaal. Neus is nu vrij gesloten, een basis van wit fruit. De mond heeft een heel mooie krachtige aanzet, is loepzuiver en met grote lengte.
8 Vatstaal. Ter info: Les Enseignères is geen 1er Cru. Een neus van witte chocolade, wit fruit. Mond is krachtig, rechtdoor en lang.
9 Vatstaal. Neus redelijk gesloten, fruitige toetsen, wat gist. De mond combineert finesse en kracht, mooie lengte.
10 Vatstaal. Een Condrieu neus haast! Exotisch, perzik, toch mineraliteit ook, rokerig. De mond is krachtig en lang, met grote finesse. Heel mooi.
11 Vatstaal. Nootjes, wit fruit, vriendelijk. De mond is rond en opnieuw vlot vriendelijk ('Charmes', quoi), goede lengte.
12 Vatstaal. Uit hetzelfde vat als de vorige nota, maar na dat Mounir het vat eerst voorzichtig gebatonneerd heeft. Hij doet dat erg delicaat: slechts een paar voorzichtige bewegingen met de baton. Maar wat een verschil in het glas: de neus wordt veel expressiever en frisser. De mond krijgt veel meer spanning. Verdient dan een puntje meer. Een waardevolle les.
13 Vatstaal. Prachtige neus die mineraliteit combineert met delicate floraliteit, zeer zuiver. De mond is lang en krachtig, en opnieuw zuiver. Super.
14 Vatstaal. Neus is zuiver en complex, mineraal en bloemig, grandioos. De mond is zeer krachtig maar met zeer grote finesse, complex, en zeer mooi in balans, lang. Prachtig.
15 Vatstaal. Bevat 15% Pinot Blanc. Florale neus met vuursteen toets. De mond is super strak en krachtig, in lijn van de appelatie.
16 Vatstaal. Meer florale neus dan de Corton, zuivere mineraliteit. De mond is mooi krachtig, in balans, en al makkelijk om nu te drinken.
17 Vatstaal. Malolactische gisting is nog niet afgelopen in deze wijn, wat natuurlijk resulteert in meer zuren en nervositeit. De neus heeft wit fruit en bloemetjes. De mond heeft natuurlijk nog flinke zuren, maar een duidelijke elegantie gekoppeld aan kracht.
18 Vatstaal. Een rijpe neus met mooie oogstappel. De mond is erg krachtig, lang, en in balans. Mooi.
19 Vatstaal. Complexe neus, grote finesse, mineraliteit. De mond is zalig in balans, duidelijke kracht, grote lengte. My kind of wine.
20 Vatstaal. We proeven 2 vatstalen Montrachet: dit komt van de Chassagne-Montrachet kant van de wijngaard. De finale cuvée zal de combinatie zijn van de 2 aparte cuvées.
Neus is zeer floraal, complex, diep en mysterieus. De mond is zeer fluwelig, heeft zeer grote lengte, perfecte balans en structuur. Perfect rijp. Super.
21 Vatstaal. We proeven 2 vatstalen Montrachet: dit komt van de Puligny-Montrachet kant van de wijngaard. De finale cuvée zal de combinatie zijn van de 2 aparte cuvées.
De neus is fijner en floraler, echt meer "Puligny" van karakter, complex en grote mineraliteit. De mond gaat mooi in crescendo en heeft opnieuw een heel ander gevoel dan de "Chassagne-kant" Montrachet: het begint in stilte, maar ontploft in een symphonie van smaken die blijven verder duren. Magnifiek!
