Begin februari bezocht ik enkele domeinen in Bourgogne om de 2008 wijnen op vat te proeven.Domaine Dujac is een grote naam in Bourgogne, met initieel vooral wijngaarden in Morey Saint-Denis. Het domein werd pas gesticht in 1967 door Jacques Seysses. De familie Seysses kocht in 2005 samen met de famili!e de Montille (Volnay) de wijngaarden van Domaine Thomas-Moillard (Société Civile du Clos de Thorey), en verdeelden die onder elkaar. Zo kreeg Domaine Dujac ook een paar topstukken bij in Vosne (Malconsorts, Echézeaux). De stijl van het domein is meestal redelijk traditioneel (trossen worden niet ontrist) en de wijnen kleuren licht in hun jeugd. De wijnen worden nu gemaakt door Jeremey Seysses (zie foto), zoon van stichter Jacques, en zijn vrouw Diana, een oenologe van UC Davis in Californië.De portfolio in 2008 is een goed opgebouwd geheel, in deze proeverij afgerond met (zoals meestal) een mogelijk grote Clos de la Roche. Een aantal wijnen proefden we niet, zoals Bonnes Mares, Charmes-Chambertin, Romanée Saint Vivant, Chambertin. Nadien opende Jeremy nog een paar 2007s en een mooie rijpe Clos Saint Denis 1990.Nota's zijn niet heel uitgebreid, snel bij elkaar gekribbeld op een notablokje.
Bezoek aan Domaine Dujac - vatstalen 2008
Overzicht van de geproefde wijnen: