Prachtige Riesling neus met zuivere mineraliteit, zeer geparfumeerd, in de stijl van het huis Trimbach. In de mond een erg volle attaque, dan vrij droog voor een Vendanges Tardives (maar het is dan ook Trimbach hé, gekend voor hun droge stijl), mooie lengte, erg mooi geëvolueerd en een perfecte alliantie met de "Araignée de mer dans ses sucs en gelée, crème de fenouil" die dan geserveerd werd.