Piemonte - Fernando Principiano

23/05/2004

(Nota's van een bezoek aan Fernando Principiano in mei 2004) Dit is nog een vrij jong wijnbedrijf. Vroeger verkochten ze hun fruit aan andere domeinen, maar vanaf 1997 begon Fernando met eigen vinificatie. Het domein beslaat 9 hectare in totaal, maar 3 hectare met jonge Nebbiolo wordt en vrac doorverkocht. Fernando is zijn leerschool begonnen bij Paolo Scavino, met als gevolg dat hij initieel erg de moderne stijl Barolo volgde. Maar na verloop van tijd en met meer ervaring situeert hij zich nu in het midden tussen de twee scholen, en wil het beste van beide kanten combineren. Als illustratie hiervan gebruikte hij vroeger tot 70% nieuwe eiken vaten voor een vatrijping van 2 jaar, maar nu is dat slechts 30% nieuw voor maximum anderhalf jaar. Dit resulteert in beter gebalanceerde wijnen, met nog een duidelijke Piemonte-typiciteit.