In de Air du Temps - een reeks prachtige oudere wijnen

5/03/2007

Weeral een mooie degustatie opgezet door Philippe van de Espace Divin in Brussel, in het excellente restaurant Air du Temps in Noville-sur-Mehain, juist boven Namen. Het heeft een ster Michelin, maar kookte vanavond op een nog veel hoger niveau. Carine et Sang-Hoon hebben hier een prachtig restaurant geschapen. Bovendien had de chef alle gerechten aangepast aan de wijnen die geschonken werden - gerechten die hij bovendien uitprobeerde voor de eerste keer... Magistraal.
En dat waren de wijnen ook: vertrekkend met een van de beste champagnes die ik ooit mocht drinken, en met als hoogtepunt de 1976 DRC Richebourg... Maar de Léoville-Barton 1937 proef ik nu nog, en het parfum van de Cheval Blanc 1975... De Clos Ste Hune 1976 was zeer indrukwekkend, alsook de Laville 1966 maar zeer zeker ook de Valmur 1996. Heerlijke avond, zeker en vast. Foto's (waaronder een foto van het menu) te vinden op http://www.pixagogo.com/5928394141

Thema's: