Chez Laurent (Parijs) - Bejaarde Bourgognes Boeien Best

12/05/2006

Een vrij speciale proeverij... Mark Squires kwam naar Parijs waar hij een aantal mensen zou ontmoeten en vroeg mij of ik niet afkwam... Zogezegd, zo gedaan. François Audouze had alles geregeld en uit zijn gigantische collectie oude flessen de sterren van de avond meegebracht... Twee rode Bourgognes die meer dan 90 jaar oud zijn maar verre van versleten - magnifiek. Ik was vrij emotioneel rond de Nuits-Saint-Georges 1915 om twee redenen: deze wijn is meer dan waarschijnlijk vooral of zelfs uitsluitend gemaakt door vrouwen; alle mannen zaten aan het front! En in datzelfde jaar is mijn grootnonkel Daniel gesneuveld bij Steenstrate... Ik ken hem enkel van een oude familiefoto waar hij als kleine kwajongen opstaat, een beetje uitdagend met een kattekwaad-gezicht. Maar mijn voorkeur ging lichtjes naar de Chambertin 1913. Daarna nog 2 top-Châteauneufs en 2 interessante Amerikaanse wijnen, en ervoor 2 prachtige witte wijnen... Memorabele mooie en zwoele mei-avond dus op het terras van Restaurent Laurent, met uitzicht op de presidentiële tuinen van het Elysée...

Thema's: